|
|
 Cépage :
Le cépage du Gros-Plant
est
la Folle Blanche. Ce cépage est originaire des Charentes.
Nous nous
attachons à limiter sa trop grande productivité, afin de produire un
vin de qualité.
La Tourlaudière cultive 0,75
ha de Gros-Plant, pour une récolte moyenne de 50hl.
|
Conseil de
dégustation
Le
Gros Plant du Pays Nantais est vin qui
accompagne parfaitement les crudités et les fruits de mer .
Pour
l'apéritif : c'est une base exceptionnelle de kir ,
|
|
Vinification des Gros-Plant
:
Les vendanges sont
mécaniques. Suivant l'état sanitaire, une macération pelliculaire de
6 à 12 heures est possible, suivie d'un pressurage
pneumatique.
Des fermentations de 3 à 4
semaines, avec des températures de 18°C et 20°C sont recherchées
pour obtenir des vins complexes et arômatiques.
|
|
Garde:
Les Gros-Plant du Pays Nantais sur Lie du
domaine de la Tourlaudière peuvent se garder deux ans en année
moyenne.
|
Mise en bouteille :
Les vins sont laissés sur
Lie jusqu'à la mise en bouteilles, la fermentation malolactique est
évitée.
Les "sur Lie" sont
embouteillés au plus tard le 30 juin de l'année qui suit la récolte.
Un bon Gros-Plant sur Lie doit être légèrement perlant, l'acidité
doit être inférieure à 5,7 g/l.
|
